איפה לאכול חינקלי בטביליסי?
להגיע לגאורגיה ולא לטעום חינקלי – זו כמעט עבירה. אני באמת מאמין שמעטים יעזו לעשות צעד פזיז כזה.
חינקלי מכינים ומגישים כמעט בכל מסעדה ובית קפה. אבל גם בגאורגיה הם לא טובים באותה מידה בכל מקום. אז מה עושה תייר שיש לו רק כמה ימים בעיר? איך מוצאים את החינקלי הכי טעימים בטביליסי?
הרבה זמן חקרתי את כל החברים והמכרים שלי בטביליסי ושאלתי מה המקומות האהובים עליהם. אחר כך, במשך חודשיים, עברתי בערך בעשרים מסעדות שהמליצו לי עליהן. והכול כדי לבחור את שש הטובות ביותר.
בקצרה:
- החינקלי הטובים במרכז – בפסאנאורי (בעיר העתיקה וברחוב ברטשווילי), בדוכאן של ולימינוב ליד כיכר החירות ובבית החינקלי בשדרות רוסתאוולי.
- זול וטעים – ולימינוב: חשבון ממוצע של 20–30 לארי לאדם.
- משהו מיוחד – חינקלי עם גבינת דמבלחאצ'ו בדפנה, חינקלי מטוגנים ו"תרכיבו בעצמכם" במפעל החינקלי.
- כמה עולים חינקלי בטביליסי – במקומות תיירותיים 2–3 לארי ליחידה, ובדרך כלל מזמינים לפחות 5 מאותו סוג.
- בהמשך – דירוג של 15 מקומות לחינקלי ומפה של כולם.
נראה שכולם כבר יודעים איך אוכלים חינקלי נכון. אבל ליתר ביטחון: מחזיקים אותו ב"זנב" בידיים (רק בידיים, בלי מזלג!), נוגסים קצת ושותים את המרק הטעים שמסתתר בפנים. רק אחרי זה עוברים למילוי הבשר.
את הזנב לא אוכלים. משאירים אותו בצלחת, כדי שאחר כך יהיה אפשר להשוות מי אכל יותר.
אני בדרך כלל מזמין 15 לעצמי. השיא שלי – 19 בפעם אחת. ובכנות, אני לא האכלן הכי גדול: יש לי חברים שבשבילם 20 זה נורמלי. מעניין כמה מהכיסונים המופלאים האלה אתם תצליחו?
אז התדריך הקצר הסתיים, אפשר לעבור לדירוג.
החינקלי הכי טעימים במרכז טביליסי
הנה ששת המקומות האהובים עליי:
- פסאנאורי
- בית החינקלי (Khinkali House)
- הדוכאן של ולימינוב
- Klike's Khinkali
- דפנה (Daphna)
- מפעל החינקלי (Khinkali Factory)
ולמי ששישה מקומות לא מספיקים – הנה 15 מקומות החינקלי המומלצים בטביליסי:
| # | מקום | כתובת | דירוג בגוגל | חשבון לאדם, לארי |
|---|---|---|---|---|
| 1 | פסאנאורי | גורגסאלי 1, ברטשווילי 17 | 4.3–4.6 | 20–80 |
| 2 | בית החינקלי (Khinkali House) | רוסתאוולי 37 | 4.1 | 20–60 |
| 3 | הדוכאן של ולימינוב | דדיאני 8 | 4.2 | 20–30 |
| 4 | Klike's Khinkali | צ'יטדזה 1 | 4.4 | 10–30 |
| 5 | דפנה (Daphna) | אטונלי 29, הגשר היבש | 4.4 | 20–60 |
| 6 | מפעל החינקלי (Khinkali Factory) | פחובי 2 (אורבליאני) | 4.3 | 20–60 |
| 7 | Khinkali Bar N1 | קוטה אפחזי 55, כיכר אורבליאני | 4.9 | 20–50 |
| 8 | Khinkali Collection | פושקין 19, כיכר החירות | 4.9 | 20–60 |
| 9 | Khinkali Pub | כיכר גורגסאלי 1 | 4.8 | 20–60 |
| 10 | Kneina | אחוספירלי 7, העיר העתיקה | 4.8 | 30–80 |
| 11 | אסי חינקלי (Asi Khinkali) | אושנגי צ'חיידזה 19 | 4.7 | 20–50 |
| 12 | Pkhali Khinkali | שדרות אגמשנבלי 133 | 4.6 | 20–60 |
| 13 | Chashnagiri | קוטה אפחזי 25 | 4.6 | 20–60 |
| 14 | Kade | צינמדזגווירישווילי 94 | 4.5 | 30–70 |
| 15 | סבטונו (Sabatono) | גריבויידוב 30 | 4.3 | 20–40 |
ועכשיו בפירוט על כל מקום, ולמה דירגתי אותם בסדר הזה.
פסאנאורי (Pasanauri)
המקום הראשון בדירוג מגיע בצדק לפסאנאורי – המסעדה שמגישה את החינקלי הטובים בטביליסי. היא קרויה על שם הכפר פסאנאורי, שנחשב למקום הולדתם של החינקלי. לפי האגדה, בחורה גאורגית המציאה אותם בשביל אחיה החולה. ובאמת, חינקלי הם שילוב מושלם של בצק טעים, מרק מחייה ובשר.
פסאנאורי היא רשת של מסעדות קטנות במיקומים נוחים מאוד: רובן במרכז ובחלק ההיסטורי של העיר, והשאר בשכונות אחרות, אבל גם הן קרובות למטרו וקל להגיע אליהן.
פסאנאורי ליד המרחצאות הגופריתיים, בכיכר מיידאן:
בפנים העיצוב צבעוני, עם הרבה עץ (הזכיר לי בית כפרי ישן), חמים ומלא בהכנסת האורחים הגאורגית המפורסמת.
כשמצאתם סוף סוף שולחן ואתם מוכנים לטעום, קחו ממני עצה: תזמינו את החינקלי של הבית של פסאנאורי – הם הכי טעימים. הם קצת יקרים יותר משאר החינקלי בתפריט, אבל שווים את זה. מאוד אהבתי אותם: הבצק לא מבושל יותר מדי, כל המיץ נשאר בפנים, והבשר בשפע – ממש לא חסכו.
גם השירות מצא חן בעיניי: האוכל הגיע מהר, תוך כרבע שעה. אבל זה לא תמיד כך: בערב יש עומס, ואפשר לחכות חצי שעה או בכלל לא למצוא שולחן פנוי. זה שווה את זה בכל מקרה, ואם אתם רוצים להיות בטוחים שתאכלו כאן ארוחת ערב – כדאי להזמין מקום.
יתרון גדול: כאן לא מוסיפים דמי שירות (כמו ברוב המסעדות בגאורגיה), ואתם מחליטים לבד כמה טיפ להשאיר. כשאתם מזמינים, אתם יודעים בדיוק כמה יהיה החשבון.
בקיצור, אני ממליץ על פסאנאורי בלב שלם: כאן תטעמו את החינקלי במיטבם.
הסניף בשדרות ברטשווילי (5 דקות מכיכר החירות):
האתר הרשמי: restaurantpasanauri.ge.
כתובות:
Vakhtang Gorgasali St 1 (אחד הסניפים הפופולריים ביותר, בעיר העתיקה).
Nikoloz Baratashvili St 17 (בערבים, בדרך כלל עד 23:00, מנגנים כאן מוזיקה גאורגית חיה).
חשבון ממוצע: 20–80 לארי לאדם.
שעות פתיחה: נפתחים ב-10:00 (בגורגסאלי) וב-11:00 (בברטשווילי), עובדים עד שעות הערב המאוחרות.
טלפון: +995 595 54 77 55.
בית החינקלי (Khinkali House)
עוד מקום פופולרי לא פחות, שאליו מגיעים כל אוהבי המטבח הגאורגי, הוא Khinkali House בטביליסי. זו רשת גדולה, ורבים מהסניפים קרובים לתחנות מטרו. אבל אני ממליץ על הסניף בשדרות רוסתאוולי: הוא אחד הגדולים, ממש במרכז העיר, ונוח מאוד לעצור בו לארוחה ולהמשיך לטייל בטביליסי היפה.
עיצוב יפה ומסוגנן, ובקומה השנייה אקווריומים עם דגים בתאורת ניאון. החיסרון היחיד: חלק מהספות עגולות, וזה לא הכי נוח. בשבתות אחרי 22:00 מופיעה להקת ריקודי עם, ויש גם תוכנית מוזיקלית. אם מעניינת אתכם התרבות הגאורגית – מאוד ממליץ לבוא ולראות את המופע.
התפריט ארוך, עם מנות גאורגיות מסורתיות וגם מנות אירופאיות מוכרות. האוכל הגיע די מהר, תוך כ-20 דקות. החינקלי טעימים ועסיסיים, והמילוי מתובל בתבלינים ועשבי תיבול. גם המקומיים באים לכאן הרבה, וזה אומר משהו על האיכות.
מבחינת מחירים – זה שביל הזהב של כל הרשימה: חשבון ממוצע של 20–60 לארי לאדם. לחשבון מוסיפים דמי שירות.
ב-Khinkali House חוגגים לא פעם חגים, ימי הולדת וחתונות: שירות טוב, אוכל טעים ומחירים נעימים.
הסניף ברוסתאוולי:
כתובת: Shota Rustaveli Ave 37.
שעות פתיחה: נפתח ב-10:00 ועובד עד מאוחר בלילה.
טלפון: +995 557 42 42 59.
הדוכאן של ולימינוב (Veliaminov)
המקום הבא שבהחלט שווה תשומת לב הוא הדוכאן של ולימינוב (לפעמים כותבים Velyaminov). הוא נמצא שני צעדים מכיכר החירות: הולכים עד פסל גאורגי הקדוש ועולים קצת במעלה הרחוב. תראו דלתות קטנות שיורדות למרתף, עם שלט רץ "Velyaminov".
אז מה זה דוכאן? זו קלאסיקה גאורגית, סוג של מקום שלא תמצאו באף מדינה אחרת. משהו כמו טברנה או מסבאה, שאליה התאספו בערבים כל מי שאהב לשתות ולאכול ארוחת ערב זולה.
ניקו פירוסמני עצמו, שהיה עני מאוד כל חייו, נהג לבוא לדוכאנים כאלה ולצייר לבעלי המקום תמונות תמורת אוכל ויין. בגלל זה רוב העבודות שלו על רקע כהה: זה לא בד ציור, אלא סתם חתיכת שעוונית.
מבפנים ולימינוב נראה כמו בית ישן עם מדרגות עץ מגולפות וקירות אבן, קצת כמו טירה מימי הביניים.
התפריט קטן, אבל מבשלים מצוין: לא תטעו עם אף מנה. יש רק שני סוגי חינקלי: עירוני (עם עשבי תיבול) ובקר (בלי עשבי תיבול).
שימו לב: חינקלי מזמינים כאן רק במנות של לפחות 10 יחידות מאותו סוג.
הם הגיעו מהר מאוד, תוך רבע שעה. ועל הטעם אפשר לשיר שירים: המון מרק (יותר מבכל מקום אחר ברשימה), בשר עסיסי מאוד ובצק טרי שלא בושל יותר מדי.
המחירים ישמחו אתכם: זה אחד המקומות הזולים ביותר במרכז, עם חשבון ממוצע של 20–30 לארי לאדם. גולת הכותרת כאן – לימונדות מצוינות ובירה "קזבגי", שקשה למצוא בחנויות. הלימונדות מגיעות בבקבוקי זכוכית, ויש כמה טעמים. לחשבון מוסיפים דמי שירות.
אם תשאלו מקומי "איפה יש חינקלי טעימים בטביליסי?", יש סיכוי טוב שהוא ישלח אתכם לולימינוב. כאן אוכלים בזול, משביע ונהנים מכל ביס.
כתובת: Shalva Dadiani St 8.
שעות פתיחה: נפתח ב-10:00.
טלפון: +995 032 292 02 95.
Klike's Khinkali
הכירו את Klike's Khinkali – בר חינקלי ממש במרכז טביליסי. כן, קראתם נכון, בר. בתפריט כמה סוגי חינקלי (כולל צמחוניים), צ'רצ'חלה, פלטת בשרים ונשנושים אחרים, ועוד רשימת משקאות ארוכה. אל תפספסו את "מי לגידזה" – המשקאות המוגזים המפורסמים שמייצרים בטביליסי מסוף המאה ה-19. יש כאן הרבה טעמים: שוקולד, דובדבן, לימון, ענבים ועוד.
ההזמנה הגיעה מהר, חיכיתי לא יותר מרבע שעה. החינקלי היו טעימים וקצת חריפים, אם כי נראו לי מעט מלוחים מדי – אבל זה עניין של טעם. השירות היה מצוין: המלצר עזר לנו לבחור והיה מאוד נחמד.
מבחינת מחיר זה אחד המקומות הזולים ברשימה: חשבון ממוצע של 10–30 לארי לאדם. רק זכרו שלחשבון יתווספו דמי שירות.
המקום קטן ונעים (רק 10 שולחנות), עם קירות אבן, מדפי ספרים ועציצים. הוא במרתף עם קירות עבים, אז האינטרנט הסלולרי והקליטה כמעט לא עובדים. אם צריך אינטרנט – בקשו מהמלצר את הסיסמה ל-Wi-Fi.
אני ממליץ בחום על המקום הזה לערב עם חברים, כוס בירה וחינקלי טעימים. אל תיבהלו מהכניסה: בפנים שקט ונעים, בלי רעש ולחץ – מושלם למנוחה.
כתובת: Shio Chitadze St 1.
שעות פתיחה: נפתח ב-12:00.
טלפון: +995 555 41 19 91.
דפנה (Daphna)
דפנה שונה מהמקומות שלמעלה. קודם כול, בזכות העיצוב המודרני שמתאים לאינסטגרם: גוונים ורודים פסטליים, בר בתאורת ניאון ועציצים חמודים.
שנית, כאן אפשר לטעום חינקלי עם דמבלחאצ'ו – גבינה גאורגית עם עובש. זו גבינה לאומית שנכללה ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית. אבל זהירות: זה טעם נרכש. אם אתם לא אוהבים את הריח והמרירות של גבינה כחולה, עדיף לוותר.
המחירים סבירים, במיוחד למקום ממש במרכז, ליד הגשר היבש. החשבון הממוצע הוא 20–60 לארי לאדם. המנה המעניינת ביותר, חינקלי עם דמבלחאצ'ו, מוגשת במנה של 4 יחידות עם רוטב מיוחד.
למסעדה יש אינסטגרם יצירתי ונהדר, ממליץ להציץ.
כתובת: Dry bridge, Atoneli St 29.
שעות פתיחה: נפתח ב-11:00 ועובד עד מאוחר בלילה.
טלפון: +995 595 69 00 11.
מפעל החינקלי (Khinkali Factory)
המסעדה הזו אחרונה ברשימה שלי, כי היא בשביל מי שכבר אכל מספיק אוכל גאורגי מסורתי ורוצה משהו חדש. כאן מחכה לכם משימה: "תרכיבו את החינקלי בעצמכם".
חוץ מהרבה מילויים בשריים וצמחוניים, אפשר לבחור את הבצק (רגיל או מקמח מלא) ואת אופן ההכנה: מבושלים, מבושלים ואז מטוגנים, או מטוגנים בשמן עמוק.
חשוב: סוג הבצק ואופן ההכנה לא משנים את המחיר. ואם גם זה לא מפתיע אתכם, בתפריט יש אפילו מיני צ'בורקי, כיסונים אסייתיים וחינקלי מתוקים.
המחירים מעל הממוצע (חשבון ממוצע של 20–60 לארי לאדם), אבל זה מוסבר בכך שהכול מורכב ומבושל במיוחד לכל אורח. לחשבון מוסיפים דמי שירות.
מפעל החינקלי הוא רשת קטנה, אני הייתי בסניף באורבליאני. המיקום הוא יתרון גדול: קל להגיע, ואחרי הארוחה אפשר להמשיך לטייל במרכז. העיצוב יפה, ובמיוחד אהבתי את האטרקציות של טביליסי שמצוירות על הקיר (מטצמינדה, אמא גאורגיה, פסל וחטנג גורגסאלי ועוד).
החיסרון היחיד: לפעמים צריך לחכות הרבה זמן – גם אני וגם אורחים אחרים שמנו לב לזה. ההזמנה (חינקלי, כמובן, המנה הפופולרית ביותר) לקחה יותר מחצי שעה. אבל אפשר לסלוח: החינקלי המטוגנים הזהובים עם הקרום הפריך היו שווים כל דקה.
כתובת: Pkhovi St 2 (באורבליאני), Merab Kostava St 77 (בסבורטלו).
שעות פתיחה: הסניף באורבליאני נפתח ב-12:00.
טלפון: +995 577 33 03 07 (סניף ראשון), +995 577 33 03 06 (סניף שני).
עוד 9 מקומות לחינקלי בטביליסי עם ביקורות מצוינות
Khinkali Bar N1
אחד ממקומות החינקלי הפופולריים ביותר בקרב תיירים: דירוג 4.9 עם כמעט שבעת אלפים ביקורות. שתי כתובות: Kote Afkhazi St 55 בעיר העתיקה וכיכר אורבליאני. נפתח ב-13:00. חשבון ממוצע 20–50 לארי לאדם. Khinkali Bar N1 על המפה.
Khinkali Collection
ממש ליד כיכר החירות, Pushkin St 19. דירוג 4.9, חשבון ממוצע 20–60 לארי. יש כתובת נוספת ברחוב האחים קקבדזה 3. Khinkali Collection על המפה.
Khinkali Pub
בכיכר גורגסאלי, ליד המרחצאות הגופריתיים והעלייה לנאריקלה. חוץ מהקלאסיים, מכינים כאן חינקלי מטוגנים ומתוקים. דירוג 4.8, חשבון ממוצע 20–60 לארי. Khinkali Pub על המפה.
Kneina
מסעדה קטנה בעיר העתיקה, Akhospireli St 7. חינקלי בשר מגישים כאן במנות של 6. דירוג 4.8, חשבון ממוצע 30–80 לארי, ואפשר להזמין שולחן אונליין. Kneina על המפה.
אסי חינקלי (Asi Khinkali)
"אסי חינקלי" בגאורגית זה "מאה חינקלי". את הקלאסיים ואת אלה של הבית מגישים ב-5, ואת אלה עם דמבלחאצ'ו ב-3. כתובת: Ushangi Chkheidze St 19. דירוג 4.7, חשבון ממוצע 20–50 לארי. אסי חינקלי על המפה.
Pkhali Khinkali
רחוק ממרכז התיירות, בשדרות אגמשנבלי 133. השם אומר הכול: חינקלי ופחאלי – מתאבנים גאורגיים מירקות ואגוזי מלך. דירוג 4.6, חשבון ממוצע 20–60 לארי. Pkhali Khinkali על המפה.
Chashnagiri
מסעדה גאורגית ב-Kote Afkhazi St 25, כמה דקות מכיכר החירות. דירוג 4.6, חשבון ממוצע 20–60 לארי. Chashnagiri על המפה.
Kade – חינקלי בסגנון הרים
כאן מכינים חינקלי בסגנון ההרים – מטיולורי ומוחאורי, קרובים יותר למה שאוכלים בפסאנאורי ובקזבגי מאשר לגרסה העירונית. יש גם מילויים צמחוניים: פטריות, תפוחי אדמה, גבינה לבנה עם סולגוני. כתובת: Tsinamdzghvrishvili St 94. דירוג 4.5, חשבון ממוצע 30–70 לארי. Kade על המפה.
סבטונו (Sabatono)
ב-Griboedov St 30, שתי דקות משדרות רוסתאוולי. החינקלי כאן גדולים ומשביעים, והשולחנות הרבה פעמים תפוסים – כדאי להזמין מראש. דירוג 4.3, חשבון ממוצע 20–40 לארי. סבטונו על המפה.
כמה עולים חינקלי בטביליסי?
במקומות תיירותיים במרכז, חינקלי עולים בדרך כלל 2–3 לארי ליחידה; בבתי קפה למקומיים – זול יותר. חינקלי מטוגנים ועם מילויים מיוחדים (גבינה, פטריות, דמבלחאצ'ו) יקרים יותר מהרגילים.
מזמינים חינקלי לפחות 5 מאותו סוג, ובולימינוב – לפחות 10. כמעט בכל מקום מוסיפים לחשבון דמי שירות. היוצא מן הכלל בשישייה שלי הוא פסאנאורי, שם אתם מחליטים לבד על הטיפ.
כמה להזמין? אני לוקח 15 לעצמי. אם אתם לא אכלנים גדולים, תתחילו עם 5–7 יחידות וסלט: חינקלי משביעים מאוד.
המסעדות עם החינקלי הטובים בטביליסי על המפה
דגלים צהובים מסמנים את ששת המקומות שכתבתי עליהם בפירוט. כחולים – סניפים אחרים של הרשתות האלה, וירוקים – תשעת מקומות החינקלי הנוספים מהדירוג.
לחצו על סמל החץ בפינה השמאלית העליונה, ותופיע רשימה של כל המקומות.
בתיאבון, ושיהיה לכם זמן נהדר בגאורגיה!
חינקלי בטביליסי: שאלות נפוצות
איפה החינקלי הכי טעימים בטביליסי?
הבחירה שלי – פסאנאורי: שם תמצאו את החינקלי במיטבם. אם אתם רוצים משהו זול יותר עם אווירה של דוכאן ישן – לכו לולימינוב ליד כיכר החירות.
כמה עולים חינקלי בטביליסי?
במקומות תיירותיים במרכז – 2–3 לארי ליחידה. ההזמנה המינימלית היא בדרך כלל 5 יחידות מאותו סוג, ובולימינוב – 10.
כמה חינקלי להזמין לאדם אחד?
להתחלה 5–7. אני בדרך כלל לוקח 15, והשיא שלי – 19 בפעם אחת.
איפה אוכלים חינקלי מטוגנים בטביליסי?
במפעל החינקלי: שם אפשר לבחור מבושלים, מבושלים ואז מטוגנים, או מטוגנים בשמן עמוק. חינקלי מטוגנים יש גם ב-Khinkali Pub בכיכר גורגסאלי.
יש חינקלי צמחוניים?
כן: עם פטריות, תפוחי אדמה או גבינה. מילויים צמחוניים תמצאו במפעל החינקלי, ב-Klike's Khinkali וב-Kade.
איך אוכלים חינקלי?
בידיים, מחזיקים בזנב: נוגסים, שותים את המרק ואז אוכלים את המילוי. את הזנב לא אוכלים – משאירים אותו בצלחת.
קריאה נוספת
