Лучшие хачапури в Батуми: топ-7 мест, где поесть по-аджарски

Хачапури по-аджарски, или лодочка, — главное блюдо Батуми. Пекут его почти в каждом кафе, но по-настоящему вкусно — далеко не везде. Я местный и хожу по хачапурным регулярно, поэтому расскажу, где поесть лучшие хачапури в Батуми, сколько они стоят и как их правильно есть.

Коротко:

• Лучшие хачапури в Батуми — в Лагуне на Горгиладзе, в Доме аджарского хачапури на 26 Мая и в Ретро у парка 6 Мая. Все три в центре, недалеко друг от друга.
• Сколько стоит — маленькая лодочка примерно 12–20 лари, чек на человека около 20–30 лари.
• Когда есть — раньше аджарский хачапури ели только на завтрак, сейчас его пекут с утра до вечера.
• Какой заказать — маленького хватает одному. Если не хочется лишнего теста — берите очищенный.
• Ниже — топ-7 хачапурных Батуми с адресами и карта.

История происхождения

Перед тем как перейти к описанию кафе с самыми вкусными хачапури в Батуми, хотелось бы сначала поговорить о самих аджарских хачапури, или как их ещё называют хачапури-лодочки.

Главное их отличие от классических имеретинских хачапури, это наличие открытого верха, в котором помимо начинки, обязательно кладется сливочное масло. А так же по желанию клиента могут добавить яйцо.

Существует множество легенд о том, как появились хачапури-лодочки. Одна из них — их начали делать в виде кораблей во времена древних греков и Аргонавтов. По другой версии, как-то у повара оставалось мало теста, но достаточно сыра и он сделал хачапури без верха. Вкус открытой выпечки понравился и в следующие разы повар стал делать так специально.

Но самой правдоподобной выглядит следующая история. Первые упоминания об аджарских хачапури встречаются в летописях 15-16 веков. В то время Аджария была занята Турцией. У турков есть похожее блюдо — пиде. По форме более вытянутая и плоская лодочка. В основном её делают с сыром, но часто добавляют и другие начинки.

Скорее всего аджарские хачапури-лодочка это некий симбиоз грузинского и турецкого блюд на местный лад. Ещё до середины прошлого века их называли на греческий манер — Пенерли. И по некоторым сведениям, пекли круглой формы. Каждый может выбрать историю происхождения аджарских хачапури себе по душе. Главное, что придумали их в Аджарии и получилось чертовски вкусно!

Аджарские хачапури всегда считались завтраком. И ещё лет 15-20 назад, после полудня найти их где либо в Батуми было невозможно. Это сейчас, в угоду туристам их готовят в любое время суток. В последние годы аджарские хачапури стали подавать не только утром, но днём и вечером.

В советское время все знали лучших мастеров приготовления лодочек и ходили именно на них. Когда собирались на хачапури, то говорили «идём к Самвелу», а не в такое-то кафе. Весь город был в курсе когда известный мастер переходил работать из одного заведения в другое.

За долгие годы аджарский хачапури лодочка, не претерпевал изменений. Сравнительно недавно, всего несколько лет назад появилась вариация – очищенный хачапури. Отличается от классического варианта тем, что почти всю мякоть по бокам (ту которая находится внутри) вычищают, оставляя лишь хрустящую корочку. Этакий щадящий вариант для боящихся располнеть от большого количества мучного.

Как правильно есть Аджарские хачапури

Ещё один пункт на котором хотелось бы остановиться подробней — как есть хачапури-лодочку.

Первое что вы должны сделать, когда вам их принесли: перемешать вилкой сырную начинку с яйцом и маслом. Многие знают, что правильно есть хинкали руками, но про то, что хачапури едят без столовых приборов — не слышали.

Забудьте про нож. Вилка нужна только для того, чтобы перемешать. Отламываете кусочки теста с краёв и макаете их в внутрь, подхватывая густую сырную начинку. Не стесняйтесь есть их руками.

Поверьте, скорее на вас косо посмотрят, если вы будете хачапури пилить ножом, но никто не глянет в вашу сторону, если вы будете делать это как местные.

Первый вариант этой статьи я написал в 2017 году. Тогда лодочка стоила 7-8 лари, а в рейтинге было пять хачапурных. С тех пор прошли годы: цены выросли, часть мест закрылась, появились новые. Но лидеры как были, так и остались. Уж поверьте мне. Я то хожу по ним регулярно. А как иначе, если я коренной батумчанин?! И гостей своих вожу регулярно и исключительно в эту тройку!

Лучшие хачапури в Батуми: рейтинг топ-7

Мы постарались сделать максимально объективную выборку по хачапурным. Для этого сначала опросили большое количество знакомых о предпочтениях, а потом изучили мнения местных жителей и туристов в интернете.

Так были отобраны места, которые рекомендуют чаще всего. В хачапурные из первой тройки мы ходили одним и тем же составом: местный житель, турист и ребёнок. В каждом кафе мы заказывали очищенные и не очищенные хачапури с яйцом. Все маленького размера.

Итак, перейдём к главному вопросу: где в Батуми поесть лучшие хачапури по-аджарски.

Карта города с отмеченными лучшими ресторанами (красный цвет), кафе (голубой) и хачапурными (фиолетовый). Зелёным отмечены остальные места из топ-7:

Надо заметить, что распределить заведения между первым и третьим местом было довольно сложно. Все три заведения хороши. Но как-то распределять места надо было. Решающую роль сыграли мелочи.

В принципе, можете не обращать на них особого внимания и смело идти в любое заведение из первой тройки. Можно долго и красиво описывать сами хачапури в этих заведениях.

Но поверьте, никакие эффектные и замысловатые выражения не передадут вкус настоящего Аджарского хачапури. Его нужно пробовать, наслаждаясь непередаваемым вкусом. Поэтому о тройке лучших хачапурных города ёмко и коротко.

Лагуна  (Laguna)

Первое место- Лагуна. Поставить это кафе в топ можно хотя бы за то, что уже многие годы они делают хачапури лодочки неизменно отличного качества. Это неприметное полуподвальное кафе известно всем батумчанам и многим гостям этого прекрасного города.  Здешние хачапури как минимум  не уступают по вкусности двум другим из тройки. А из дополнительных плюсов можно отметить более низкую цену по сравнению с главными конкурентами и наличие фирменного блюда-  хачапури с копчённым сыром.

Адрес Лагуны: ул. Горгиладзе, 18. Лагуна на карте.

Дом аджарского хачапури (The House Of Adjarian Khachapuri)

Второе место — Дом аджарского хачапури. Из минусов, пожалуй, только расположение. Да и то, этот вопрос весьма спорный. Найти его не сложно. Место тихое, в центре города. Хачапури очень вкусные, хорошего размера,  хрустящая корочка. Из бонусов- повара работают за стеклом и можно наблюдать как готовят. Ребёнок был очень впечатлён этим зрелищем и пока не принесли заказ, оторвать его от стекла было невозможно.  Из всех мест которые мы посетили, именно здесь понравилось туристам больше всего. Хачапури были великолепные!

Адрес Дома аджарского хачапури: ул. 26 Мая, 39. Дом аджарского хачапури на карте.

Ретро (Retro)

Третье место — Ретро. Кафе рядом с парком 6 Мая, на углу улиц Горгиладзе и Такаишвили. Расположено в девятиэтажном жилом доме. Есть столики на улице. Хачапури с пышным и вкусным тестом, отличная начинка, хрустящая корочка.  Повара готовят за прозрачным стеклом, но расположено оно неудачно и это не бросается в глаза.

Адрес Ретро: угол улиц Горгиладзе и Такаишвили (Такаишвили, 10). Ретро на карте.

Кстати, Ретро в Батуми теперь два: кроме хачапурной у парка, есть ресторан у порта, на улице Гогебашвили, 12/14, — там уже полноценное меню грузинской кухни. Ретро у порта на карте.

Аджарский дом (Ajarian House)

Четвёртое место — Аджарский дом. Ресторан аджарской кухни на улице Химшиашвили, 10. О нём писали National Geographic и путеводитель Fodor’s. Кроме лодочки, здесь есть борано — сыр, растопленный в сливочном масле, — и другие местные блюда. Оценка в Google 4,1, чек 20–70 лари. Аджарский дом на карте.

Баракони (Barakoni)

Пятое место — Баракони. Ресторан грузинской кухни на улице Парнаваза Мепе, 53. В отзывах встречается мнение, что аджарский хачапури здесь даже вкуснее, чем в Доме аджарского хачапури. Оценка 4,3, чек 20–70 лари. Баракони на карте.

Левиль (Leuville)

Шестое место — Левиль. Это пекарня-ресторан в самом начале улицы Горгиладзе, в доме 1, с необычным интерьером и витражами. Аджарский хачапури здесь готовят в нескольких вариантах и пекут в печи. Хороший вариант и для завтрака с кофе. Оценка 4,1, чек 20–70 лари. Левиль на карте.

Шемоихеде Генацвале

Седьмое место — Шемоихеде Генацвале. Популярный ресторан грузинской кухни на улице Ноэ Жордания, 8. Кроме аджарского хачапури, многие идут сюда за хачапури на вертеле. Оценка 4,3, чек 20–60 лари. Шемоихеде Генацвале на карте.

Сколько стоит хачапури по-аджарски в Батуми

Цена зависит от размера и от места. В хачапурных маленькая лодочка обычно стоит примерно 12–20 лари, средняя и большая — дороже. Самый большой вариант, вроде «Титаника» в Ретро, рассчитан на компанию. В ресторанах на бульваре и в туристическом центре цены выше, а иногда к счёту ещё добавляют плату за обслуживание.

Средний чек на человека в Лагуне, Ретро и Доме аджарского хачапури — около 20–30 лари. Маленького хачапури взрослому обычно хватает с головой, а если вы не привыкли к сытной еде — можно взять один на двоих.

В заключении хочется сказать лишь одно. Посетить Батуми и не поесть аджарские хачапури лодочку это как: побывать в Париже и не увидеть Эйфелеву башню, прилететь в Лондон и не глянуть на Биг Бен, отправиться в путешествие в Египет и даже мельком не посмотреть на пирамиды.

Не совершайте ошибку, даже если вы сидите на строжайшей диете. Хачапури лодочки стоят того, чтобы нарушить все правила и запреты. Ведь вы не знаете когда еще у вас будет шанс поесть наивкуснейшие аджарские хачапури на их родине, приготовленные по оригинальному рецепту, которому не один век.

Частые вопросы о хачапури в Батуми

Где поесть лучшие хачапури в Батуми?
Мой выбор — Лагуна, Дом аджарского хачапури и Ретро. Это три лучшие в городе хачапурные, и местные до сих пор спорят, где вкуснее. Попробуйте все три и решите сами.

Сколько стоит хачапури по-аджарски в Батуми?
Маленький — примерно 12–20 лари, средний и большой дороже. В ресторанах на бульваре цены выше, чем в хачапурных.

Что такое очищенный хачапури?
Лодочка, из которой убирают почти всю мякоть по бокам. Остаётся хрустящая корочка, сыр, масло и яйцо: теста меньше, начинки больше.

Как правильно есть хачапури по-аджарски?
Сначала вилкой перемешать сыр с яйцом и маслом, потом руками отламывать корочку с краёв и макать её в начинку. Нож не нужен.

Хачапури по-аджарски едят на завтрак?
По традиции да: раньше после полудня найти лодочку в Батуми было почти невозможно. Сейчас её пекут с утра до вечера.

Где находится Дом аджарского хачапури?
В центре Батуми, на улице 26 Мая, 39.

Читайте также:

Квартиры мечты: 250 метров от пляжа и с джакузи на балконе

Экскурсии  по Грузии из Батуми

Топ 9 отелей в горах Грузии с потрясающими видами и панорамными окнами

Лучшие рестораны Батуми

Топ 5 лучших отелей в старом городе. Честно обо всём: все плюсы и минусы

Здесь мы  рассказали про все пляжи и как до них добраться

Батуми с детьми: какие пляжи выбрать, куда сходить и что посмотреть

Victor Chkhobadze

Привет!

Я — Виктор, основатель этого сайта и его главный, но не единственный автор.

Путешественник и фотограф. Посетил более 60 стран.

Родился и вырос в Батуми. Обожаю путешествовать по Грузии.

Подробнее обо мне здесь.