ברוכים הבאים לעולם הברים של טביליסי! אם נמאס לכם מיין ואתם מחפשים מפלט בקוקטיילים, המדריך הזה נכתב בשבילכם. אין כמו ערב טוב בבר, שבו כל לגימה היא גילוי חדש.
תאמינו לי, אני יודע על מה אני מדבר. ביושר הקרבתי את הכבד בכל אחד מהמקומות ברשימה הזאת וטעמתי קוקטיילים שונים על אחריותי. זה היה תהליך ארוך ומייגע, אבל מי אמר שלחקור את הברים הטובים בעיר זו משימה קלה?
רק אזהרה קטנה: רבים מהברים האלה ממכרים כבר מהביקור הראשון. אז קדימה, יוצאים לסיבוב בברים הטובים בטביליסי!
הברים הטובים בטביליסי:
1. Gastrobar Barbar'a
2. 41° Art of Drinks
3. The Hidden Bar
4. Chacha Time
5. Rudeboy
Gastrobar Barbar'a
בר מדהים שנתקלתי בו במקרה. היום זה המקום הקבוע שלי. הופתעתי בפעם השנייה כשגיליתי שהרבה מתושבי טביליסי באים לגסטרובר הזה באופן קבוע.
לכאן באים בשביל קלאסיקה בכוסות גדולות. נסו חמש וריאציות של אפרול שפריץ. אחר כך בקשו משהו לא שגרתי. תתאהבו במשקה חדש ותשכחו איך קוראים לו, כי זאת כבר הכוס השישית. שבו במרפסת הקטנטנה של הבניין ההיסטורי ותיהנו מקרירות הערב. המרפסת היא מקום מושלם לערב רומנטי, ובן או בת הזוג בטוח יעריכו גם את האווירה וגם את הקוקטיילים.
גם האוכל פה טוב. כמה מהחברים שלי אוהבים לבוא לכאן לארוחת ערב מאוחרת, שהופכת בצורה חלקה למסיבת קוקטיילים ואז לריקודים. המקום מאפשר את זה, והדי־ג׳ייז יודעים מה הם עושים.
אני מודה: בתפריט אני כמעט לא משתמש. המנהלת אלנה היא פשוט אוצר. היא תמיד קולעת לטעם. גם כשאני מבקש משהו חדש ולא רגיל, היא תמיד שמחה לדבר וקשובה לאורחים. האווירה הביתית והחמה שאלנה יוצרת היא אחת משתי הסיבות העיקריות שבגללן אני והרבה מהמכרים שלי באים לכאן. הסיבה השנייה היא הקוקטיילים הטעימים מאוד.
הדירוג של 4.8 בגוגל נמוך מדי. Barbar'a מגיע ל-5 עגול!
המחירים של האלכוהול ממוצעים, אבל האוכל יקר מהממוצע. אולי זה חשוב לכם. אני לא יכול לספור את זה כחיסרון, כי האוכל טעים ומוכן בשיטה חכמה ששומרת על כל התכונות הטובות של המרכיבים. על שיטת הפלא הזאת אפשר לשאול את המנהלת. אחרי הקוקטייל החמישי אני תמיד שוכח איך קוראים לה.
ואי אפשר לשכוח את העיצוב: מודרני, אבל שומר על הרוח של אחוזה מהמאה ה-19.
השורה התחתונה פשוטה: לא כדאי לפספס את המקום הזה. בשבילי באופן אישי זה הבר הכי טוב בטביליסי.
כתובת: 33 Kote Afkhazi St
שעות פתיחה: 18:00–03:00, ביום שני סגור
איך מגיעים
41° Art of Drinks
לבר הזה הביאו אותי חברים. מקום נהדר מהז׳אנר האופנתי של "בר בלי שלט" או "בר סודי".
בסמטה צדדית ליד המרכז, במרתף צנוע שמסתתר מתחת לקשת לא בולטת, מתחבא אחד הברים הטובים בטביליסי. אל תיבהלו מהאולם הקטן ומהתפריט בכתב יד במחברת ישנה עם 15 פריטים.
למקומות כאלה לא באים ללמוד את התפריט. פשוט אומרים לברמן מה אוהבים, והוא עושה קסם מול העיניים ומערבב מרכיבים לא מוכרים ואקזוטיים. אם בא לכם קלאסיקה, יכינו לכם. אבל למה? כשיש עולם שלם של חידושים! רוצים משהו מקומי? קחו קוקטייל עם מצוני. או משקה עם טקמלי. אצלי קוקטייל עם ליקר סיגליות זה חובה, תמיד אני מתחיל ממנו.
אני חוזר על זה: תשכחו מהתפריט. הברמנים הם החברים הכי טובים שלכם. הם תמיד מוכנים לערבב משהו צבעוני ובלתי נשכח, וגם לדבר איתכם. ערב עם משקה טעים ושיחה טובה עובר בלי להרגיש.
41° Art of Drinks הוא אחד משלושת הברים האהובים עליי בטביליסי.
כתובת: 19 Galaktion Tabidze St
שעות פתיחה: 20:00–03:00
איך מגיעים
The Hidden Bar
בזמן האחרון זה הבר האהוב עליי בטביליסי. השם לא משקר: הבר באמת מוסתר, ואם לא יודעים לאן הולכים, עוברים לידו ולא שמים לב. בפנים שקט, נעים וקצת צפוף, אבל זה חלק מהקסם שלו.
התפריט מחולק לפי מצב רוח: מקוקטיילים קלילים ומבעבעים ועד חזקים ופרובוקטיביים בגלוי. למשל Placebo, על צ׳אצ׳ה אניס עם גזר ושום. כשרק גיליתי את הבר הזה, טעמתי בערך חמישה עשר קוקטיילים, וכולם היו טעימים. בנפרד אני ממליץ על השוטים של הליקרים הביתיים, הם מעניינים.
אבל היום אני בא לכאן בשביל קוקטייל אחד: Hatsuyuki. סאקה, ג׳ין, יסמין, ומעל קצף שמנת עדין ועלה כותרת של ורד. קליל ורך בטירוף, פשוט מטורף. כמעט בכל פעם שאני בטביליסי, אני קופץ לכאן לשתיים־שלוש כוסות Hatsuyuki.
יש ניואנס אחד. את הקצף מכינים משמנת, ההכנה לוקחת הרבה זמן, ובדרך כלל אין ממנו הרבה. אם השמנת נגמרה, לא יהיה קצף. אז אם כל החבורה מתכננת לשתות כל הערב רק Hatsuyuki, כנראה זה לא יצליח.
הבר ממש במרכז. מסביב מלא בתי קפה ומסעדות, אז אפשר קודם לאכול ארוחת ערב, ואחר כך לקפוץ לכאן לכמה קוקטיילים.
כתובת: 16 Anton Purtseladze St
שעות פתיחה: 19:00–02:00, ביום שני סגור
איך מגיעים
לשלושת הברים האלה יש חיסרון אחד גדול: ממש קשה לבחור לאיזה מהם ללכת. כולם טובים ומעניינים.
Chacha Time
הסניף בבירה של בר פופולרי מבטומי. למרות שיש בעיר המון מקומות שתייה, הוא בולט בזכות הייחודיות שלו. כאן נכנסים לעולם האמיתי של הצ׳אצ׳ה (יותר מ-40 סוגים בתפריט), המשקה החזק הגאורגי המסורתי מזיקוק ענבים, שיהפוך לכם את כל מה שחשבתם על המשקה הזה. גם אם אתם לא מעריצים, כדאי לתת לה צ׳אנס.
הכי הפתיעה אותי הצ׳אצ׳ה המעושנת. תדמיינו: יש כזאת, ויש לה באמת טעם של עשן! הקוקטייל איתה נקרא "Old Georgia". שימו לב, הוא חזק ולא לכל אחד. רוצים קלאסיקה בגרסה חדשה? יש בחירה גדולה. למשל, צ׳אצ׳ה הולכת מצוין באפרול שפריץ.
ב-Chacha Time אפשר ליהנות לא רק ממשקאות אלא גם מאוכל טעים: קבבים, המבורגרים ועוד מנות שהולכות טוב עם שתייה. האווירה ספוגה ברוח גאורגית, ונעים לשבת כאן ערב עם חברים או משפחה. הצוות חביב וקשוב, וישמח לספר דברים מעניינים על צ׳אצ׳ה ולשתף מתכונים של קוקטיילים ניסיוניים.
כתובת: 5 Geronti Kikodze St
שעות פתיחה: 14:00–02:00
איך מגיעים
Rudeboy
לא רחוק מכיכר החירות יש מקום שנקרא Rudeboy. הדבר הראשון שתופס את העין הוא העיצוב המעניין. אותי הכי הרשימו השולחנות־אדני חלון שבתוך פתחי החלונות. בזכותם הכיף כאילו נשפך החוצה לרחוב ותופס אתכם עוד לפני שנכנסתם.
בלי ספק, זה מקום פופולרי בטביליסי, במיוחד בערבים. כמעט תמיד מלא, וקשה למצוא מקום פנוי. אבל בכנות, הבר הזה לא ממש הרשים אותי. הכיסאות על הבר נמוכים ולא נוחים. לצערי, הברמנים לא תמיד חביבים: כשביקשתי המלצה על קוקטייל, ענו לי בטון כאילו אני חייב להם משהו.
לגבי המשקאות… מה אגיד, הקוקטיילים שטעמתי היו רגילים למדי, אבל ההגשה יפה. לא היה לי חשק להזמין שוב.
אז קשה לי לתאר את Rudeboy. אני לא מתכנן לחזור, אבל אולי פשוט לא היה לי מזל באותה פעם? לפי כמות האנשים והדירוג בגוגל מפות, אנשים אוהבים את המקום. בכל זאת, טעמים זה עניין אישי.
כתובת: 9 Shalva Dadiani St
שעות פתיחה: 17:00–01:00 (שישי–שבת עד 02:00), ביום שני סגור
איך מגיעים
אני מקווה מכל הלב שהמדריך יעזור לכם לבחור וליהנות מערבים בלתי נשכחים בברי הקוקטיילים הטובים בטביליסי.
